Nacido en Uruapan, Michoacán, pero radicado en la Ciudad de México desde los tres años, creció en una familia mexicana poco convencional, marcada por frecuentes cambios de domicilio. Ese movimiento constante le enseñó, sin saberlo, el valor de la transformación —una lección que más tarde definiría su cocina.

Sin formación académica en gastronomía, comenzó a cocinar por circunstancias más que por elección propia. Sus primeros pasos fueron en lugares populares de la Ciudad de México, donde trabajó como ayudante de cocina y garrotero en sala. Con el tiempo, pasó por restaurantes de cocina francesa, mediterránea y española, pero fue en la cocina mexicana, especialmente la de Michoacán y Oaxaca, donde encontró refugio y una conexión profunda con sus raíces.

Su fascinación por la cultura japonesa —y asiática en general— ha influido notablemente en su estilo culinario. Sin embargo, mantiene los pies firmemente plantados en sus raíces michoacanas, buscando un equilibrio honesto entre técnica, sabor y memoria. En Migrante y Julia Bistró —un espacio más relajado al interior del Hotel Carlota en CDMX—, expresa esta dualidad: la delicadeza y precisión japonesa se encuentra con la fuerza, profundidad y riqueza de la cocina mexicana.

Para él, la cocina es un proceso meticuloso, donde los logros no son fruto del azar, sino de la dedicación, el cuidado y el método. Su visión se resume en una búsqueda constante por crear platos redondos: